Chianti Classico

Disinfezione botti in legno da Brettanomyces

Il Cliente è una cantina in Toscana nella quale vengono prodotti vini di alta qualità con maturazione in botti di legno.

L’esigenza è la disinfezione delle botti in legno prima del ciclo di maturazione del vino, soprattutto riguardo al lievito della famiglia Brettanomyces che può compromettere le caratteristiche organolettiche del prodotto finale. La soluzione fornita è costituita da un impianto di generazione ed iniezione ozono mobile.